Bolo de chocolate amargo de Roberta Sudbrack -receita "Mais Você"

Estava "aguada" para comer bolo de chocolate, mas de um tipo específico. Tinha que levar muito chocolate e pouca farinha, um tipo de bolo mais denso e úmido. Fiz uma verdadeira caça às receitas na internet. Vi várias maravilhosas, porém essa, do site do programa "Mais Você"  me tentou desde a primeira vista. E dessa vez não fiz alteração nenhuma, segui a receita à risca, coisa rara para uma rebeldinha como eu.

Olha, nem tenho palavras para dizer o quanto esse bolo é gostoso. Se tiver numa carência de chocolate, faça, mas faça mesmo.

Nota:
Roberta Sudbrack, gaúcha, nascida em Porto Alegre, de formação autodidata, foi a primeira chef  a comandar a cozinha do Presidente da República do Brasil, tem dois livros lançados, prepara mais um para 2009, é reconhecida como uma das melhores chefs de cozinha do Brasil.

texto extraído do Blog dela, o Roberta Sudblog

Bolo de chocolate amargo de "Roberta Sudbrack"

receita retirada DAQUI

Ingredientes ~massa

400g de chocolate meio amargo picado

150g de manteiga sem sal

150g de açúcar de confeiteiro peneirado

5 ovos (gemas e claras separadas)

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Preparo ~massa

Bata as claras em neve e reserve. Leve o chocolate para derreter em banho-maria. Acrescente a ele a manteiga e o açúcar. Retire do fogo.

Passe as gemas por uma peneira para retirar aquela película delas (faço isso porque fica melhor de incorporar e tira aquele cheiro forte de ovo). Adicione a essas gemas 2 colheres da mistura do chocolate, só para deixar na mesma temperatura do restante. Coloque-as então na mistura do chocolate. Adicione a farinha aos poucos, e após isso, as claras em neve, mexendo delicadamente. Levar para assar em assadeira retangular pequena (32 x 22 cm), untada e enfarinhada. Retire do forno quando criar uma casquinha dura na superfície, porém a massa do bolo deve ficar úmida (faça o teste do palito). Espere esfriar um pouco para desenformar.

Ingredientes ~calda

200g de chocolate ao leite picado

100ml de creme de leite fresco

20g de manteiga

Preparo ~calda

Levar o chocolate para derreter em banho-maria. Acrescentar o restante dos ingredientes, misturando bem.

Montagem

Corte o bolo em quadrados e disponha-os um pouco separados uns dos outros. Regue todos eles com a calda ainda quente. Sirva a seguir.

Fica bom também frio, na minha avaliação.