Bolo fácil de iogurte e coco... e SEM gordura!!

Essa receita chegou a mim de uma maneira curiosa: estava na fila do supermercado quando uma moça na minha frente disse que tinha esquecido algumas coisas e me cedeu seu lugar. Resolvi esperar ela voltar, afinal não estava com muita pressa e não havia mais ninguém atrás de mim na fila.

Ela acabou voltando rápido, trazendo um pacote de coco ralado e um pote de iogurte. Agradeceu-me por tê-la esperado e comentou: "é pra fazer um bolo delicioso de coco facílimo e que não leva gordura nenhuma...quer a receita?"

Adivinha?!? Lógico que eu anotei tudo tudinho. E aqui estou compartilhando essa delícia. Olha, é claro que quando aguardei por ela não estava esperando recompensas, mas´às vezes fazer uma pequena gentileza nos trás gratas surpresas!

Bolo fácil de iogurte e coco e sem nenhuma gordura

Ingredientes
200 g de coco ralado (usei 1/2 comum e 1/2 em flocos maiores)
1 pote (200 g) de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de leite comum (ou desnatado)
3 ovos inteiros
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sobremesa) de fermento químico (para bolos)
1 pitada de sal

Preparo
Colocar todos os ingredientes numa tijela e mexer à mão. Despejar em fôrma untada e enfarinhada. Levar para assar até, ao espetar um palito, ele saia sequinho. Não deixe esse bolo dourar por cima para não ressecar muito.

Pronto, agora é só servir. Bom apetite!